iContadini - Candini crus

Les artichauts « Candini alla crudaiola » sont de la variété « violetto », originaire de la région. Ils sont cultivés avec soin et dévouement à partir d'octobre pour être récoltés en mai. Elles ne sont pas reproduites en pépinière, en effet, pour chaque caisse de fruits confits récoltée, un travail minutieux et constant est nécessaire sur des champs d'une extension de plusieurs hectares. Les "candini" sont les derniers artichauts à être récoltés, vers la fin mai/juin, lorsque, en raison du climat plus chaud, l'artichaut ne se développe pas et reste très petit et beaucoup plus tendre. Transformé frais, dans les huit heures suivant la récolte pour garantir une fraîcheur maximale.

Format : 110g

Ingrédients:

artichauts (65%),
huile d'olive extra vierge (30%),
vinaigre de cidre de pomme,
sel entier,
jus de citron.