Ca' del Baio – Barbaresco "Asili" Riserva DOCG 2018

Barbaresco Riserva dal cru Asili, uno dei vigneti più celebri della denominazione: Nebbiolo in purezza, appena 2.339 bottiglie e 127 magnum.

Ca' del Baio è l'azienda della famiglia Grasso a Treiso, nelle Langhe: quattro generazioni di vignaioli. Oggi la guidano Giulio e Luciana Grasso con le figlie Paola, Valentina e Federica, che si dividono vigna, cantina, accoglienza e vendite. I vigneti coprono 31 ettari tra Barbaresco, Treiso e Trezzo Tinella.

La famiglia possiede vigne in Asili dal 1904: circa 2 ettari, la seconda proprietà del cru per estensione. Il 2018 segna anche i trent'anni dalla prima vendemmia imbottigliata di Asili (1988–2018). La Riserva nasce da una selezione delle uve migliori della vigna, raccolte a mano.

Lunga macerazione sulle bucce, poi un affinamento prolungato in legno e almeno un anno in bottiglia prima dell'uscita, come richiede la Riserva.

Abbinamenti: brasato al Barbaresco, selvaggina, tartufo bianco, formaggi a lunga stagionatura.

Servizio: 17–18 °C, in calici ampi; consigliato decantare.

Scheda tecnica

• Cantina: Ca' del Baio di Giulio Grasso, Treiso (CN), Piemonte
• Vigneto (cru): Asili, Barbaresco
• Uvaggio: Nebbiolo 100%
• Denominazione: Barbaresco DOCG Riserva
• Annata: 2018
• Produzione: 2.339 bottiglie e 127 magnum
• Formato: 750 ml
• Gradazione: 15% vol
• Allergeni: contiene solfiti