Hibiscus Farm - Vin Zhabib Passito 2022

Hibiscus est le seul domaine viticole de l'île d'Ustica, mais c'est aussi une ferme dédiée à la production de lentilles d'Ustica (Slow Food Presidium), d'huile et d'agritourisme.

La production de vin tourne principalement autour du cépage autochtone Zibibbo, dans une variante sèche et une douce, le "Zhabib", mais on trouve également du Nero d'Avola, du Syrah, de l'Inzolia et du Catarratto.

Zhabib est un vin blanc passito élaboré à partir de raisins Zibibbo cultivés sur des terrasses entre 20 et 30 mètres d'altitude, sur des sols volcaniques peu profonds.

La vinification se déroule en cuve inox à température contrôlée et on utilise des raisins préalablement mis à sécher sur des claies dédiées au soleil.

Avant d'être mis sur le marché, le vin vieillit 6 mois en cuve inox et 6 mois en bouteille.