Antonio Camillo - Vigna Vallerana Alta Maremma Ciliegiolo DOC 2021

Les raisins Ciliegiolo proviennent d'un seul vignoble planté entre 1954 et 1968 dans la commune de Capalbio, dans la région de Vallerana Alta.

Les sols sont argileux recouverts de graviers rouges à 400m d'altitude.

La vinification se déroule en cuve béton, avec 30 jours de macération sur les peaux suivis de 12 mois d'affinage en fûts, 3 mois en cuve béton et 3 mois en bouteille.

Graduation. 13% vol.

Format : 75cl

Antonio Camillo a ouvert la cave en 2006 et a choisi de traiter uniquement des cépages autochtones de Toscane, plus précisément de la Maremme, où il vinifie des raisins provenant de vignobles de plus de 40 ans.

L'approche au vignoble est la moins interventionniste possible et les produits utilisés sont le cuivre et le soufre.

L'idée derrière la vinification, en revanche, est d'accompagner le vin sans influencer une direction déterminée par la main du producteur.

Pour le raffinement, de grands conteneurs en béton et en bois sont utilisés pour la production du supérieur.