Antonio Camillo - "Principio" Maremma Ciliegiolo IGT 2022

Obtenu à partir de raisins 100% Ciliegiolo provenant de vignobles de 40 ans situés dans la zone autour des communes de Manciano et Capalbio.

La vinification se déroule en cuve inox et la fermentation est suivie d'une macération d'environ deux semaines.

le vin vieillit ensuite 6 mois en cuve béton et 3 mois en bouteille.

Taux de diplomation : 13,5 %

Format : 75 cl

Antonio Camillo a ouvert la cave en 2006 et a choisi de traiter uniquement des cépages autochtones de Toscane, plus précisément de la Maremme, où il vinifie des raisins provenant de vignobles de plus de 40 ans.

L'approche au vignoble est la moins interventionniste possible et les produits utilisés sont le cuivre et le soufre.

L'idée derrière la vinification, en revanche, est d'accompagner le vin sans influencer une direction déterminée par la main du producteur.

Pour le raffinement, de grands conteneurs en béton et en bois sont utilisés pour la production du supérieur.