Antonio Camillo – Ciliegiolo "Vallerana Alta" 2021, Toscana IGT

Il cru di Antonio Camillo, il vignaiolo che ha fatto conoscere il Ciliegiolo della Maremma: una sola vigna di vecchie viti sulle colline di Vallerana, con qualche anno di bottiglia.

Antonio Camillo

Antonio Camillo ha lavorato per più di venticinque anni nelle grandi cantine della Maremma prima di mettersi in proprio nel 2006, partendo da due ettari di viti quarantenni. Oggi le sue vigne sono sparse tra Pitigliano, Manciano e Capalbio, con la cantina a Montemerano. Il suo vitigno è il Ciliegiolo, il rosso storico di questa parte di Toscana, che lui tratta con il minimo intervento: in vigna solo rame e zolfo, in cantina soprattutto cemento e botti grandi.

Il vino

Vallerana Alta è il suo Ciliegiolo di vigna: uve da viti di circa 60 anni sulle colline di Vallerana, fermentazione con macerazione sulle bucce, poi affinamento in botti di legno. Rispetto al Ciliegiolo d'annata ha più profondità e struttura, e il 2021 ha già alcuni anni di evoluzione: ciliegia matura, spezie, macchia mediterranea. Con carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.

Scheda tecnica

• Produttore: Azienda Agricola Antonio Camillo, Manciano (GR)
• Uvaggio: Ciliegiolo 100%
• Denominazione: Toscana IGT
• Vigna: Vallerana Alta, viti di circa 60 anni
• Affinamento: botti di legno
• Annata: 2021
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti