Aceto Balsamico di Modena DOP Centenario - Édition limitée et numérotée

Ce précieux coffret, réalisé en édition limitée à 50 exemplaires en bois de noyer, fabriqué à la main et verni en sept couches comme le vernissage des violons de concert par les luthiers, renferme un trésor plus unique que rare.

Outre des accessoires spécifiques destinés à la dégustation du précieux Vinaigre Balsamique de Modène DOP centenaire et un volume historique qui raconte l'histoire de la famille De Pietri, le Consortium pour la Protection contient le Vinaigre Balsamique de Modène DOP Centenaire, spécialement prélevé en quantités minimales d'un fût centenaire jalousement gardé par l'Acetaia La Bonissima.

A déguster en petites gouttes comme un élixir de méditation.

Acetaia La bonissima est l'aboutissement d'une histoire de passion pour le territoire de Modène et ses produits de la part de la famille De Pietri, en particulier pour le vinaigre balsamique. Le produit principal de la région et qui, avec les voitures, a rendu la ville célèbre dans le monde entier.

L'une des vinaigreries les plus historiques de la région de Modène, bénéficiant d'un passé séculaire et de normes de qualité extrêmement élevées.

L'entreprise produit à la fois le vinaigre balsamique de Modène IGP, qui peut être produit avec un pourcentage de moût de raisin cuit et un petit pourcentage de vinaigre de vin, et le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP, le plus précieux au monde, qui ne peut être produit qu'avec du moût de raisin cuit.

Pour le moût cuit, seuls les raisins Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana et Montuni sont utilisés . Acetaia La Bonissima garantit que les raisins proviennent uniquement et exclusivement de fermes locales.

"La Bonissima", comme l'appellent les habitants de Modène, est une statuette symbolisant la ville de Modène érigée au XIIe siècle, dans l'angle du bâtiment qui abrite la mairie. On dit qu'elle représente une dame qui, selon certains, était censée tenir une balance, symbole de l'exactitude des poids, des mesures et de la bonne qualité des marchandises, tandis que d'autres disent que, lors d'une grande famine qui frappa la ville de Modène, une noble femme garantissait la survie des pauvres affamés en distribuant du grain et de la nourriture en quantité.