Abbia Nova - Sans vandalisme Blanc 2022

Vignes de 50 ans à plus de 500 mètres d'altitude. 90% Passerina qui donne de la fraîcheur au vin, avec un petit pourcentage de Malvasia, Bellone et Trebbiano giallo. Le sol est argileux avec des affleurements calcaires.

En cave, une macération en grappes entières est réalisée pendant 12 à 16 heures, suivie d'un pressurage et d'une fermentation spontanée en cuve inox.

L'affinage sur lies fines après fermentation se poursuit jusqu'au printemps. Il est mis en bouteille après deux mois supplémentaires dans un verre de 54 litres.

Format : 750 ml

Diplôme : 12 %

Abbia Nova est située sur les collines de Frosinone dans le Latium, entre 380 et 550 mètres d'altitude, où le cépage autochtone Cesanese d'Affile règne en maître et le blanc le plus cultivé est la Passerina.

Daniele et Luca Proietti, cousins, cultivent la vigne selon la logique et les méthodes naturelles, sans vandalisme qui pourrait ruiner plutôt que préserver les excellents raisins qu'ils récoltent.

Un domaine qui rassemble 5 Crus sur 6 hectares et qui parvient à allier expérimentation et tradition culturelle.

Dans la cave, on utilise des amphores, du ciment, de l'acier, du bois et du verre dame-jeanne.