{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-aoc-en-clemengeots-2022","title":"Sylvain Pataille – Marsannay AOC \"En Clémengeots\" 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl Pinot Noir di Pataille dal lieu-dit En Clémengeots di Marsannay: un ettaro su argille rosse e calcare a Ostrea acuminata, vigne dal 1951, metà grappolo intero, 18 mesi in barrique.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSylvain Pataille, enologo formato alla scuola di Beaune, è una delle figure più influenti della Borgogna di oggi: oltre a condurre il proprio domaine è enologo consulente per alcuni dei domaine più celebri della regione. Cresciuto a Marsannay senza vigne di famiglia (il padre, autista di autobus, aiutava nel tempo libero l'amico vignaiolo Jean Fournier), ha avviato l'azienda a Marsannay-la-Côte, all'estremità nord della Côte de Nuits, nel 1999 con un solo ettaro; oggi il domaine conta 17 ettari certificati biologici e in cammino verso la biodinamica, condotti insieme al fratello maggiore Laurent, anch'egli enologo, entrato nel 2008. Vigne lavorate a mano e arate con il cavallo, rese molto basse; in cantina pressature lunghe e lente, solo lieviti indigeni, pochissima solforosa aggiunta unicamente all'imbottigliamento e affinamenti lunghi, da 15 a 24 mesi, lasciando che sia il vino a dettare i tempi. Pataille è anche tra i più convinti promotori dell'Aligoté, di cui produce oltre cinque cuvée da singole parcelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn Clémengeots è un lieu-dit di Marsannay su un dolce pendio esposto a est, a 280 metri di altitudine, con suoli di argilla rossa sul calcare a Ostrea acuminata (il banco calcareo-marnoso a ostriche fossili). La parcella misura 1 ettaro, con viti piantate in tre epoche: 1951, 1989 e 2006.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinificazione con il 50% di grappoli interi e solo lieviti indigeni; affinamento di 18 mesi in barrique, di cui il 15% nuove; solforosa minima, aggiunta soltanto all'imbottigliamento.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'importatore ufficiale lo descrive così: \"un lieu-dit straordinario, adagiato su un dolce pendio esposto a est\". E Sylvain Pataille racconta la sua filosofia con due frasi: \"La natura fa il suo lavoro, noi la accompagniamo\" e \"Sono innamorato del legno, della quercia. La trovo calda, eleva i vini, li rende migliori. La quercia porta quel supplemento d'anima capace di trasformare un vino modesto in un grande vino\".\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e pollame e faraona arrosto, coq au vin, filetto di maiale, funghi, formaggi a pasta molle della Borgogna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e 15–16 °C, in calici ampi; apre con un'ora di aria.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Domaine Sylvain Pataille, Marsannay-la-Côte (Côte-d'Or), Borgogna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e Pinot Noir 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Marsannay AOC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneto:\u003c\/strong\u003e lieu-dit En Clémengeots, Marsannay; 1 ha, 280 m s.l.m.; esposizione est; argille rosse su calcare a Ostrea acuminata; viti del 1951, 1989 e 2006\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViticoltura:\u003c\/strong\u003e agricoltura biologica certificata, in cammino verso la biodinamica; aratura con il cavallo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e 50% grappolo intero; lieviti indigeni; solforosa minima solo all'imbottigliamento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e 18 mesi in barrique (15% nuove)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGradazione:\u003c\/strong\u003e 13% vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene solfiti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59131328725327,"sku":null,"price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/marsannay-rouge-en-clemengeots-domaine-sylvain-pataille-2.png?v=1792227010","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/products\/sylvain-pataille-marsannay-aoc-en-clemengeots-2022","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}