{"product_id":"san-dionigi-valpolicella-superiore-doc-bio-2024","title":"San Dionigi – Valpolicella Superiore DOC Bio 2024","description":"\u003cp\u003eTre uve da tre parcelle su tre suoli diversi, calcare, argilla e sabbia di fiume, fermentate insieme in un tino di rovere e poi lasciate riposare in uovo di cemento. Rosso scarico, naso tra spezie, frutta rossa, arancia e una parte balsamica; in bocca è verticale e minerale. Ogni annata è diversa per scelta: appassimento, legni, cementi si decidono anno per anno. 1.321 bottiglie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigni:\u003c\/strong\u003e Corvina, Corvinone, Rondinella. \u003cstrong\u003eZona:\u003c\/strong\u003e Valpolicella, vigneti in collina. \u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Valpolicella Superiore DOC, da agricoltura biologica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVendemmia:\u003c\/strong\u003e manuale, da metà settembre, in più passaggi a piena maturazione fenolica. \u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e diraspatura delle tre uve e cofermentazione in tino troncoconico di rovere con lieviti indigeni. \u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e uovo di cemento (in parte tonneaux, a seconda dell'annata) con battonage su fecce fini. Nessun collaggio né filtrazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImbottigliamento:\u003c\/strong\u003e manuale, seguendo il calendario biodinamico; etichettatura a mano. \u003cstrong\u003eBottiglie prodotte:\u003c\/strong\u003e 1.321. \u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 0,75 l. \u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e 16-18 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIl produttore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSan Dionigi\u003c\/strong\u003e, Verona. Una piccola azienda agricola sulle colline della Valpolicella che lavora per parcelle: ogni vigna, ogni suolo, un vino. Raccolta a mano, lieviti indigeni, niente collaggi né filtrazioni, imbottigliamento manuale secondo il calendario biodinamico. Il principio dichiarato è che fare lo stesso vino in annate diverse è impossibile, e che il vino deve raccontare l'anno in cui è nato.\u003c\/p\u003e","brand":"San Dionigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59131618328911,"sku":"SD-VALPSUP-2024","price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/2026-04-03-Sh-Cantina-BT-valpolicella-superiore-sangiovese34138327-scontornata-copia_png_651c5b77-3a87-464c-a46d-6fc707f08802.webp?v=1792228710","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/products\/san-dionigi-valpolicella-superiore-doc-bio-2024","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}