{"product_id":"infermentum-panettone-tradizionale-senza-lattosio-1000g","title":"Infermentum – Il Panettone Tradizionale senza lattosio 1 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrenotazione Natale 2026\u003c\/strong\u003e – Prodotto in arrivo: consegna a domicilio e ritiro in enoteca a partire dal \u003cstrong\u003e22 ottobre\u003c\/strong\u003e. Quantità limitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa ricetta del Panettone Tradizionale Infermentum – uvetta, arancia candita, tre giorni di lavorazione con lievito madre – realizzata con burro senza lattosio (lattosio \u0026lt; 0,1 g), per portare in tavola la tradizione anche a chi il lattosio non lo tollera.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIl produttore: Infermentum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInfermentum nasce a Stallavena di Grezzana, sulle colline di Verona, dall'amicizia di Francesco, Elisa, Daniele e Luca: «quattro amici provenienti da contesti molto diversi – tre ingegneri e una donna di marketing! – entrati nel mondo della pasticceria in punta di piedi, quasi per gioco». Nel 2025 il laboratorio ha festeggiato i suoi primi dieci anni; oggi i tre soci Elisa, Francesco e Luca guidano un team di oltre 40 collaboratori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore di tutto è il lievito madre, che Francesco – «il primo di noi a mettere le mani in pasta» – rinfresca con acqua e farina come tradizione richiede: «è lo stesso che abbiamo utilizzato per i nostri primi esperimenti in cucina». I dolci sono lavorati a mano, «per crescere restando piccoli», con ingredienti «cercati e selezionati con cura, senza aggiunte di aromi, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici». Tutti i panettoni Infermentum sono senza glassa e arrivano nell'iconico sacchetto di carta, riciclabile e riutilizzabile, che richiama il pane fatto a mano. Dal 2026 Infermentum è certificata dal Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rifresco: questo panettone rientra tra i prodotti certificati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIl Panettone Tradizionale senza lattosio, raccontato da Infermentum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Il primo nato fra i panettoni Infermentum, ora disponibile anche senza lattosio. L'irrinunciabile sapore della tradizione con uvetta e arancia candita in un soffice impasto al lievito madre sfornato dopo tre giorni di lavorazione e lievitazione naturale. Per gustarsi la tradizione in compagnia e in serenità.»\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAbbinamenti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCome il Tradizionale: con un Moscato d'Asti o un passito, oppure a colazione. Si gusta al meglio a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFarina 00 di grano tenero, burro senza lattosio, scorze d'arancia candita (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), uvetta, tuorlo d'uovo di categoria A, zucchero, lievito naturale da pasta madre (farina 00 di grano tenero, acqua), miele d'acacia, pasta di limone candito (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta d'arancia candita (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), sale, vaniglia bourbon del Madagascar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene glutine, uova. Lattosio \u0026lt; 0,1 g. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche frutta a guscio, arachidi e derivati del latte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValori nutrizionali medi per 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergia: 1499 kJ \/ 357 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrassi: 15,11 g, di cui acidi grassi saturi 9,53 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarboidrati: 48,48 g, di cui zuccheri 24,73 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProteine: 6,16 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSale: 0,13 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConservazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservare in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Senza conservanti chimici: la data di scadenza è riportata sul retro della confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProduttore: Infermentum s.r.l. – Stallavena di Grezzana (Verona)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto: panettone artigianale a lievitazione naturale, fatto a mano, senza glassa, senza lattosio (\u0026lt; 0,1 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso netto: 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLievitazione: lievito madre; tre giorni di lavorazione e lievitazione naturale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon uvetta e arancia candita; burro senza lattosio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza aromi artificiali, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione: sacchetto Infermentum 34 × 20 × H 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergeni: glutine, uova (prodotto in uno stabilimento che utilizza anche derivati del latte)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservazione: in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDisponibilità: su prenotazione – consegna e ritiro in enoteca dal 22 ottobre 2026\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Infermentum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58797576454479,"sku":"INF-RI07","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/infermentum-il-panettone-tradizionale-senza-lattosio.png?v=1792227002","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/products\/infermentum-panettone-tradizionale-senza-lattosio-1000g","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}