{"product_id":"infermentum-panettone-fichi-mele-e-noci-1000g","title":"Infermentum – Il Panettone Fichi, Mele e Noci 1 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrenotazione Natale 2026\u003c\/strong\u003e – Prodotto in arrivo: consegna a domicilio e ritiro in enoteca a partire dal \u003cstrong\u003e22 ottobre\u003c\/strong\u003e. Quantità limitate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl dolce iconico di Infermentum, «il più amato»: un tributo a Verona e alle sue tavole d'inverno, senza uvetta e senza scorze di agrumi candite, con fichi, mele candite e noci. Panettone dell'anno alla Tenzone del Panettone di Parma 2017 e Miglior Panettone Creativo d'Italia a Una Mole di Panettoni 2018.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIl produttore: Infermentum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInfermentum nasce a Stallavena di Grezzana, sulle colline di Verona, dall'amicizia di Francesco, Elisa, Daniele e Luca: «quattro amici provenienti da contesti molto diversi – tre ingegneri e una donna di marketing! – entrati nel mondo della pasticceria in punta di piedi, quasi per gioco». Nel 2025 il laboratorio ha festeggiato i suoi primi dieci anni; oggi i tre soci Elisa, Francesco e Luca guidano un team di oltre 40 collaboratori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore di tutto è il lievito madre, che Francesco – «il primo di noi a mettere le mani in pasta» – rinfresca con acqua e farina come tradizione richiede: «è lo stesso che abbiamo utilizzato per i nostri primi esperimenti in cucina». I dolci sono lavorati a mano, «per crescere restando piccoli», con ingredienti «cercati e selezionati con cura, senza aggiunte di aromi, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici». Tutti i panettoni Infermentum sono senza glassa e arrivano nell'iconico sacchetto di carta, riciclabile e riutilizzabile, che richiama il pane fatto a mano. Dal 2026 Infermentum è certificata dal Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rifresco: questo panettone rientra tra i prodotti certificati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIl Panettone Fichi, Mele e Noci, raccontato da Infermentum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e«Il nostro tributo a Verona, la terra dove nasce Infermentum, e alle sue tavole invernali imbandite, ricche di fichi, mele e noci. È un'interpretazione della tradizione, senza uvetta, dove la morbidezza del fico e la dolcezza della mela si incontrano con la croccantezza della noce, in un'esperienza dal sapore rustico. È il nostro dolce iconico, il più amato.»\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRiconoscimenti\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa Tenzone del Panettone, Parma 2017 – Primo premio «panettone dell'anno» e primo premio nella categoria panettoni innovativi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna Mole di Panettoni, Torino 2018 – Primo premio come Miglior Panettone Creativo d'Italia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDissapore 2025 – Infermentum nella Top 30 dei migliori panettoni artigianali d'Italia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAbbinamenti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl carattere rustico di fichi e noci chiama un vino dolce di struttura: un Recioto della Valpolicella, oppure un passito. Si gusta al meglio a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFarina 00 di grano tenero, burro, tuorlo d'uovo di categoria A, zucchero, fichi secchi (fichi, zucchero, acqua, anidride solforosa, potassio sorbato) (8%), mele candite (mele, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo concentrato di limone) (8%), lievito naturale da pasta madre (farina 00 di grano tenero, acqua), noci (5%), miele d'acacia, pasta d'arancia candita (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), latte intero in polvere, sale, vaniglia bourbon del Madagascar. Per la guarnitura: zucchero, granella di nocciole, albume d'uovo di categoria A. Senza scorze di agrumi canditi e uvetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene glutine, lattosio, uova, noci, nocciole. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche frutta a guscio, arachidi e derivati del latte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValori nutrizionali medi per 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnergia: 1561 kJ \/ 372 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrassi: 18,7 g, di cui acidi grassi saturi 9,6 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarboidrati: 43,9 g, di cui zuccheri 20,9 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProteine: 7,0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSale: 0,15 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConservazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservare in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Senza conservanti chimici: la data di scadenza è riportata sul retro della confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProduttore: Infermentum s.r.l. – Stallavena di Grezzana (Verona)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto: panettone artigianale a lievitazione naturale, fatto a mano, senza glassa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso netto: 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLievitazione: lievito madre, lunga lievitazione naturale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon fichi secchi (8%), mele candite (8%) e noci (5%); guarnitura con granella di nocciole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza uvetta e senza scorze di agrumi candite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza aromi artificiali, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione: sacchetto Infermentum 34 × 20 × H 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergeni: glutine, lattosio, uova, noci, nocciole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservazione: in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDisponibilità: su prenotazione – consegna e ritiro in enoteca dal 22 ottobre 2026\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Infermentum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58797576520015,"sku":"INF-RI02","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/infermentum-il-panettone-fichi-mele-e-noci.png?v=1792227001","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/products\/infermentum-panettone-fichi-mele-e-noci-1000g","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}