{"product_id":"enrico-serafino-zero-alta-langa-pas-dose-2018","title":"Enrico Serafino – Zero, Alta Langa DOCG Pas Dosé Riserva 2018, sboccatura tardiva","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn offerta:\u003c\/strong\u003e -30% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eAlta Langa Riserva Pas Dosé 2018: Pinot Nero in purezza da vigne alte tra Mango, Loazzolo e Bubbio, almeno 60 mesi sui lieviti e sboccatura tardiva.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEnrico Serafino ha sede a Canale, nel Roero, dal 1878: fu una delle prime case storiche italiane a produrre Metodo Classico nelle proprie cantine sotterranee ottocentesche. Dal 2015 appartiene a Krause Holdings, la holding americana di Kyle Krause, che l'ha rilevata dal Gruppo Campari. La cantina è certificata per la sostenibilità secondo il programma VIVA del Ministero dell'Ambiente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl produttore presenta lo Zero come il primo Pas Dosé della denominazione Alta Langa. Le uve, solo Pinot Nero, vengono da vigneti nei comuni di Mango, Loazzolo e Bubbio, tra 450 e 550 metri di quota, su suoli argilloso-calcarei, con viti di 20-25 anni allevate a Guyot; vendemmia interamente a mano. I grappoli sono selezionati su tavolo vibrante e pressati sotto azoto, con una resa in mosto fiore del 45%. Il vino base fermenta in acciaio a temperatura controllata e resta 6 mesi sui lieviti con bâtonnage. Dopo la presa di spuma in bottiglia affina almeno 60 mesi sui lieviti, con sboccatura tardiva. Nessuna liqueur d'expédition: dosaggio zero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl produttore lo descrive così: \"Zero Pas Dosé è l'Alta Langa che meglio rappresenta la filosofia produttiva di Enrico Serafino. Si tratta infatti di un Pinot Nero in purezza a dosaggio zero, che dalla lunga permanenza sui lieviti e dalla sboccatura tardiva esprime, senza compromessi, tutto il frutto dei vigneti di origine.\" Nelle note di degustazione della cantina: giallo paglierino, fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, agrumi e crosta di pane; bocca strutturata, con lungo finale minerale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e aperitivo, crostacei e frutti di mare, crudi di pesce, ostriche, fritti, risotti di mare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e ben freddo, 5–7 °C, in calici a tulipano.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Enrico Serafino, Canale (CN), Piemonte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e 100% Pinot Nero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Alta Langa DOCG Metodo Classico Riserva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e Pas Dosé (0 g\/l)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigne:\u003c\/strong\u003e Mango, Loazzolo, Bubbio; 450–550 m, suoli argilloso-calcarei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e almeno 60 mesi sui lieviti, sboccatura tardiva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGradazione:\u003c\/strong\u003e 12,5% vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene solfiti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59337046425935,"sku":null,"price":39.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/ZERO-e1711010181587.png?v=1793470154","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/products\/enrico-serafino-zero-alta-langa-pas-dose-2018","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}