{"product_id":"enderle-moll-pinot-noir-liaison-2021","title":"Enderle \u0026 Moll – Pinot Noir \"Liaison\" 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl Pinot Noir \"di mezzo\" di Enderle \u0026amp; Moll: un assemblaggio delle vecchie vigne di Münchweier su arenaria e calcare conchilifero, né chiarificato né filtrato, affinato 12-15 mesi in barrique usate.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnderle \u0026amp; Moll nasce nel 2007 a Münchweier, nell'Ortenau (Baden), da Sven Enderle e Florian Moll, che si erano conosciuti durante l'apprendistato da vignaioli sul Kaiserstuhl (2003-2005): Sven da Bercher-Schmidt a Oberrottweil, poi all'azienda biologica Dr. Benz; Florian da Höfflin a Bötzingen, poi a Château Duvivier nel sud della Francia, dove entrambi hanno incontrato per la prima volta la biodinamica. Il primo nucleo è un piccolo appezzamento ben tenuto preso in affitto da Sven nel 2006 sopra Münchweier; oggi l'azienda conta poco più di 2 ettari in una dozzina di parcelle, quasi tutte nella Münchweier Kirchhalden, un anfiteatro esposto a sud sopra il paese, con quattro piccole terrazze a Pinot e una parcella del 1953-54 su calcare conchilifero (Muschelkalk) tra le più vecchie della zona. Le vigne sono coltivate insieme a Manfred e Leonie Enderle e dalla fine del 2020 è in corso la conversione di tutte le parcelle alla conduzione biodinamica. Sven Enderle si è ritirato dall'azienda nel 2020; Florian Moll l'ha portata avanti con la compagna Géraldine e il cantiniere francese Maxence Lecat, con esperienze in Borgogna e in Oregon, puntando su vini sempre più fini e differenziati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo Spätburgunder è il cuore dell'azienda, che divide i suoi Pinot in tre livelli: il \"Basis\" da vigne giovani, il \"Liaison\" (un tempo \"Villages\") e i cru di singola vigna \"Muschelkalk\", \"Buntsandstein\" e \"Ida\". Liaison è, come dice il nome, un legame: una cuvée delle diverse parcelle e dei due suoli dell'azienda, l'arenaria rossa (Buntsandstein) della Kirchhalden e il calcare conchilifero (Muschelkalk) della parcella a sud del paese, dalle viti più vecchie (l'importatore americano parla di viti di oltre 60 anni). I rossi non vengono chiarificati, filtrati né pompati e riposano 12-15 mesi in barrique usate senza travasi, per restituire nel modo più diretto possibile l'espressione di ogni vigna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl produttore lo descrive così: \"Non vogliamo produrre vini anonimi e intercambiabili, fatti in serie: la nostra intuizione è piuttosto rendere giustizia a ogni singola vigna, a ogni 'terroir', e ricavarne vini di carattere, 'nostri'\". E sul Liaison: \"è una cuvée delle nostre diverse vigne e dei nostri diversi suoli\" che \"unisce nel modo più piacevole l'eleganza e la mineralità del Muschelkalk\" alla speziatura e alla forza del Buntsandstein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e salumi, pollame e coniglio arrosto, funghi, tonno e salmone scottati, formaggi di media stagionatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e 15–16 °C, in calici ampi da Borgogna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Enderle \u0026amp; Moll, Münchweier (Ettenheim), Ortenau – Baden, Germania\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e Pinot Noir (Spätburgunder) 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Baden, Germania (come da etichetta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneto:\u003c\/strong\u003e cuvée delle diverse parcelle aziendali a Münchweier, su arenaria rossa (Buntsandstein, Kirchhalden, esposizione sud) e calcare conchilifero (Muschelkalk); vigne vecchie (oltre 60 anni secondo l'importatore)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViticoltura:\u003c\/strong\u003e conduzione biodinamica in conversione dalla fine del 2020 (dichiarata dal produttore, non certificata)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e senza chiarifica, senza filtrazione, senza pompaggi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e 12-15 mesi in barrique usate, senza travasi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene solfiti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Enderle \u0026 Moll","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59131349041487,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/EM-Pinot-Noir-Liaison-sq.jpg?v=1792138647","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/products\/enderle-moll-pinot-noir-liaison-2021","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}