{"product_id":"champagne-guiborat-de-caures-a-mont-aigu-2019-extra-brut-grand-cru-blanc-de-blancs","title":"Champagne Guiborat – De Caurés à Mont-Aigu 2019 Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl millesimato di Guiborat da due vecchie vigne di Chouilly, Le Mont-Aigu e Les Caurés: oltre cinque anni sui lieviti, senza malolattica.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eChampagne Guiborat\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGuiborat è a \u003cstrong\u003eCramant\u003c\/strong\u003e, nel cuore della Côte des Blancs. Oggi la conduce \u003cstrong\u003eRichard Fouquet\u003c\/strong\u003e, quinta generazione di vignaioli della famiglia, con la moglie Karine: 8 ettari di vigna in agricoltura «raisonnée», con la produzione propria concentrata sulle parcelle Grand Cru di Cramant, Chouilly e Oiry, circa 3 ettari, per meno di 30.000 bottiglie l'anno. In cantina Richard limita o evita la fermentazione malolattica per tenere l'acidità dei vini; nel 2012, annata giudicata sotto la media, vendette tutte le uve piuttosto che imbottigliarle con la propria etichetta.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe Caurés à Mont-Aigu unisce due parcelle Grand Cru di \u003cstrong\u003eChouilly\u003c\/strong\u003e, nella Côte des Blancs: in prevalenza \u003cstrong\u003eLe Mont-Aigu\u003c\/strong\u003e, piantata nel 1970, e una parte di \u003cstrong\u003eLes Caurés\u003c\/strong\u003e, piantata nel 1946. Chardonnay di una sola annata, la \u003cstrong\u003e2019\u003c\/strong\u003e: fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi in acciaio, \u003cstrong\u003esenza fermentazione malolattica\u003c\/strong\u003e; le bottiglie restano in cantina circa 68 mesi fino alla sboccatura, con dosaggio di 1,5 g\/l, e riposano almeno altri sei mesi prima della vendita. Le proporzioni tra le due vigne cambiano un po' da un'annata all'altra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e astice e crostacei, pesce nobile al forno, piatti con burro e tartufo bianco, formaggi stagionati come Comté.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e 10–12 °C, in calici ampi; può migliorare ancora qualche anno in cantina.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Champagne Guiborat (Richard Fouquet), Cramant (Marne), Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e Chardonnay 100% (Blanc de Blancs)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Champagne AOC Grand Cru, millesimato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigne:\u003c\/strong\u003e Le Mont-Aigu (1970) e Les Caurés (1946), Chouilly\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e acciaio, senza malolattica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e circa 68 mesi sui lieviti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e Extra Brut, 1,5 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene solfiti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Guiborat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59467748442447,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/eyJrZXkiOiIxMDQ4N2UzOS1hNTIxLTRiNDQtYWQwNy1kOTJmMDliNTUwMmUucG5nIiwiYnVja2V0Ijoic3BpbmUtcHJvZHVjdC1pbWFnZXMtcHJvZCIsImVkaXRzIjp7InJlc2l6ZSI6eyJoZWlnaHQiOjgwMH0sInRyaW0iOjAuMX19.png?v=1794410196","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/products\/champagne-guiborat-de-caures-a-mont-aigu-2019-extra-brut-grand-cru-blanc-de-blancs","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}