{"product_id":"champagne-bonnet-ponson-seconde-nature-2019","title":"Champagne Bonnet-Ponson – Seconde Nature Chamery Premier Cru 2019 Non Dosé (bio)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOfferta Champagne:\u003c\/strong\u003e -50% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eSeconde Nature, raccolta 2019: un Premier Cru di Chamery da Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, vinificato senza solfiti aggiunti, nove mesi in fusto, non dosato. Biologico.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa famiglia Bonnet coltiva la vigna a Chamery, sulla Petite Montagne de Reims, dal 1862, quando Grégoire Bonnet fu tra i primi récoltant-manipulant del villaggio. Il nome Bonnet-Ponson nasce nel 1956 dal matrimonio di André Bonnet con Monique Ponson, figlia di vignaioli di Vrigny. Oggi la cantina è condotta da Thierry Bonnet e dal figlio Cyril, che rientrato nel 2013 ha convertito tutti i vigneti al biologico (certificato dal 2016): circa 10 ettari, in una cinquantina di parcelle tra Chamery, Vrigny e Coulommes-la-Montagne. Come da tradizione, solo uve dei vigneti di famiglia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSeconde Nature viene da tre parcelle Premier Cru di Chamery esposte a sud-est (les Vigneules, les Spectres, les Caquerets), su terreni calcareo-argillosi e sabbiosi. Si usa solo il cuore del mosto (coeur de cuvée), che fermenta con lieviti indigeni e svolge la malolattica; poi nove mesi in fusti di rovere usati da 228 e 400 litri. Nessun solfito aggiunto in vinificazione. Assemblaggio: 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15% Meunier, tutto della vendemmia 2019. Imbottigliato a maggio 2020 e sboccato ad aprile 2022, senza dosaggio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUno Champagne asciutto e vivo, con frutta a polpa bianca, agrumi, note floreali ed erbacee e un finale minerale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e aperitivo, crudi di pesce, ceviche, frutti di mare, pollo arrosto alle erbe, formaggi di capra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e 9–11 °C, in calici a tulipano.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Champagne Bonnet-Ponson, Chamery (Marne), Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneto:\u003c\/strong\u003e Chamery Premier Cru, parcelle les Vigneules, les Spectres, les Caquerets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e Pinot Noir 45%, Chardonnay 40%, Meunier 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Champagne AOC Premier Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendemmia:\u003c\/strong\u003e 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e coeur de cuvée, lieviti indigeni, malolattica svolta, senza solfiti aggiunti; 9 mesi in fusti di rovere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImbottigliamento:\u003c\/strong\u003e 05\/2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSboccatura:\u003c\/strong\u003e 04\/2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e non dosato (Brut Nature)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e biologico, FR-BIO-01\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGradazione:\u003c\/strong\u003e 12% vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene solfiti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Bonnet-Ponson","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59336996094287,"sku":"CH-BPO-SN-2019","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/bonnet_ponson_seconde_naturepng.png?v=1793469072","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/products\/champagne-bonnet-ponson-seconde-nature-2019","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}