{"product_id":"camille-laurent-schaller-bourgogne-aoc-pinot-noir","title":"Camille \u0026 Laurent Schaller – Bourgogne AOC Pinot Noir","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl Pinot Noir di una famiglia di vignaioli di Préhy, nel cuore dello Chablis: vigne giovani su argilla e calcare, esposte a sud, affinate solo in acciaio per un rosso di Borgogna fresco e diretto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Domaine Camille \u0026amp; Laurent Schaller è a Préhy, piccolo villaggio nel cuore del vignoble di Chablis (Yonne), noto per la vista sulle vigne e per la chiesa di Sainte-Claire che si erge in mezzo ai filari. Laurent conduce il domaine con il figlio Camille e coltiva i tre vitigni emblematici della Borgogna: Chardonnay, Aligoté e Pinot Noir, con parcelle a Préhy, Chablis, Chichée (Premier Cru Vaucoupin) e Beine (Premier Cru Vau de Vey). Il vigneto è condotto in lotta ragionata, con lavorazione del suolo e diserbo meccanico, densità di 6.000-8.000 ceppi per ettaro e potatura a Guyot semplice e doppio; nel 2020 l'azienda ha ottenuto la certificazione Haute Valeur Environnementale di livello 3 (HVE 3). La gamma comprende Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes, i Premier Cru Vaucoupin e Vau de Vey, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay, Crémant de Bourgogne e questo Bourgogne Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Bourgogne Pinot Noir nasce da vigne giovani, di circa 10 anni di età media, esposte a sud su suolo argilloso-calcareo. Il produttore non dettaglia la vinificazione del rosso; in cantina gli affinamenti avvengono in vasche di acciaio inox termoregolate o in fusti, sulle fecce fini. Questo Pinot Noir affina 8 mesi in acciaio, senza legno: un Borgogna rosso che punta tutto sulla freschezza e sul frutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl produttore descrive così la sua terra: \"il suolo argilloso-calcareo tipico dello Chablis, che conferisce ai suoi vini tutta la loro finezza, la loro mineralità e la loro purezza\". E riassume così il suo lavoro: \"Laurent e suo figlio Camille coltivano tre vitigni emblematici della Borgogna: lo Chardonnay, l'Aligoté e il Pinot Noir\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e salumi, pollame arrosto, carni bianche, piatti di funghi, formaggi di media stagionatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e 14–16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Domaine Camille \u0026amp; Laurent Schaller, Préhy (Yonne), Chablis – Borgogna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e Pinot Noir 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Bourgogne AOC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e come da etichetta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneto:\u003c\/strong\u003e suolo argilloso-calcareo; esposizione sud; vigne di circa 10 anni di età media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConduzione:\u003c\/strong\u003e lotta ragionata, certificazione HVE 3 (2020)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e 8 mesi in vasca di acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene solfiti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Camille \u0026 Laurent Schaller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59131337081167,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/image.jpg?v=1792227006","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/products\/camille-laurent-schaller-bourgogne-aoc-pinot-noir","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}