{"product_id":"tripoz-cremant-de-bourgogne-nature","title":"Céline \u0026 Laurent Tripoz – Crémant de Bourgogne Nature Brut","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eUn Crémant de Bourgogne Brut Nature da Chardonnay biodinamico del Mâconnais: niente solfiti, niente dosaggio, da 12 a 24 mesi sui lieviti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCéline e Laurent Tripoz sono nati e cresciuti a Loché, piccolo villaggio alle porte di Mâcon, nel sud della Borgogna. Qui, dove la maggior parte dei viticoltori conferisce l'uva alle cantine cooperative, loro vinificano in proprio: 11 ettari, in gran parte Chardonnay, esposti a est su argille profonde sopra il calcare. Dal 2001 in vigna non entrano diserbanti né prodotti chimici; dal 2006 il domaine è certificato biologico e biodinamico (Demeter). Il campanile in etichetta è quello della chiesa del paese, del XII secolo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Crémant nasce da Chardonnay vendemmiato a mano sui suoli argillo-calcarei della proprietà. Invece di vendere il vino base a uno spumantizzatore, i Tripoz fanno tutto in azienda: prima fermentazione in acciaio con lieviti indigeni e malolattica svolta, presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico, affinamento sur lattes da 12 a 24 mesi. Sboccatura in cantina, senza liqueur d'expédition e senza aggiunta di solfiti: solfiti totali sotto i 10 mg\/l, zuccheri residui 0,4 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl produttore lo descrive così: \"Questo Chardonnay vendemmiato a mano è stato vinificato senza zolfo in vasca d'acciaio e affinato tra 12 e 24 mesi sui lieviti. Il vino è stato imbottigliato e sboccato da noi al Domaine, senza alcuna aggiunta di solfiti né dosaggio alla sboccatura.\" Al naso agrumi, fiori bianchi e un tocco di crosta di pane; in bocca è teso e asciutto, con acidità viva (pH 3,14).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e aperitivo, ostriche e crudi di mare, crostacei al vapore, pesce affumicato, fritture leggere, risotto di mare, formaggi freschi di capra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e 6–8 °C, in calici a tulipano più che in flûte. Senza solfiti aggiunti: conservare al fresco e al riparo dalla luce.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Céline \u0026amp; Laurent Tripoz, Loché – Mâcon (Saône-et-Loire), Borgogna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e Chardonnay 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Crémant de Bourgogne AOC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e Brut Nature, nessun dosaggio (zuccheri residui 0,4 g\/l)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e acciaio, metodo classico, senza solfiti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e 12–24 mesi sui lieviti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnalisi:\u003c\/strong\u003e acidità totale 4,4 g\/l, pH 3,14, solfiti totali \u0026lt; 10 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazioni:\u003c\/strong\u003e biologico (FR-BIO-01), biodinamico Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGradazione:\u003c\/strong\u003e 12% vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene solfiti (solforosa totale inferiore a 10 mg\/l, nessuna aggiunta)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Céline \u0026 Laurent Tripoz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59337061368143,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/nature.png?v=1793471219","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/fr\/products\/tripoz-cremant-de-bourgogne-nature","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}