{"product_id":"casa-zuffada-pas-dose-2019-pinot-nero-metodo-classico","title":"Casa Zuffada – \"Zuffada\" Pas Dosé 2019, Pinot Nero Metodo Classico","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003ePinot Nero a 600 metri nell'alto Oltrepò Pavese, ad alberello, senza dosaggio e senza solfiti aggiunti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCasa Zuffada è un piccolo podere a \u003cstrong\u003eRuino\u003c\/strong\u003e (oggi comune di Colli Verdi), nell'alto Oltrepò Pavese. Nel 2010 lo rileva \u003cstrong\u003eFrancesco Cardinali\u003c\/strong\u003e: c'erano solo circa 200 vecchie viti di Pinot Nero, Nebbiolo e Croatina. Nel 2013–14 pianta 7.000 barbatelle di Pinot Nero arrivate dalla Francia, allevate ad \u003cstrong\u003ealberello\u003c\/strong\u003e e disposte a quinconce – una scelta rarissima da queste parti, fatta con la consulenza di Salvo Foti, l'enologo che ha riportato l'alberello sull'Etna. Le vigne stanno intorno ai \u003cstrong\u003e600 metri\u003c\/strong\u003e, ventilate, con forti escursioni tra giorno e notte. Tutto il lavoro è a mano, in vigna solo rame e zolfo; certificato biologico dalla vendemmia 2017.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Pas Dosé nasce solo dal mosto fiore, fermenta spontaneamente in acciaio e prende la spuma con lieviti indigeni; resta almeno 30 mesi sui lieviti. Alla sboccatura nessuna aggiunta di zucchero, e in nessuna fase della vinificazione vengono aggiunti solfiti. Secco, preciso, verticale: da aperitivo serio, crudi di pesce, ostriche.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Casa Zuffada Società Agricola, Colli Verdi (PV)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e Pinot Nero 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipologia:\u003c\/strong\u003e Vino Spumante di Qualità Metodo Classico – Pas Dosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSui lieviti:\u003c\/strong\u003e almeno 30 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolfiti:\u003c\/strong\u003e non contiene solfiti aggiunti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGradazione:\u003c\/strong\u003e 12% vol · \u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Casa Zuffada","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59281411014991,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/fr\/products\/casa-zuffada-pas-dose-2019-pinot-nero-metodo-classico","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}