Petricor e la Taggiasca di Lucinasco: l’olio che nasce dalla pietra
Lucinasco (Imperia), Liguria — Taggiasca, territorio e metodo
Un territorio che plasma il sapore
Lucinasco, nell’Alta Valle Impero, è una terra aspra, segnata da muretti a secco e terrazze sospese.
Monocultivar e metodo
Tutta la produzione Petricor ruota attorno alla Taggiasca, raccolta a mano e franta entro poche ore. L’estrazione a freddo e il controllo della temperatura custodiscono profumi e freschezza. Il risultato è un olio dal profilo armonico e pulito: mandorla dolce, erbe mediterranee, finale leggermente amaro e un’eco salina che ricorda il vento del mare.
Dalla stessa materia nascono le altre specialità: olive croccanti, snocciolate, in salamoia e paté, lavorazioni lente che esaltano la naturale eleganza del frutto.
Valori e filosofia
Petricor nasce da una scelta di coerenza: rispetto della terra, filiera trasparente, qualità prima della quantità. Ogni passaggio — dalla potatura alla molitura — mira a ridurre l’intervento e lasciare parlare il frutto e il luogo. Un’idea semplice e radicale: la qualità è un modo di coltivare.
