{"product_id":"champagne-michel-gonet-les-comperes-les-hautes-mottes-2017","title":"Champagne Michel Gonet – «Les Compères» Les Hautes Mottes, Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru 2017 Brut Nature","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOfferta Champagne:\u003c\/strong\u003e -50% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003e«Les Compères»: un Blanc de Blancs Grand Cru millesimato 2017 da un'unica parcella di Le Mesnil-sur-Oger, fermentato in fusto e senza dosaggio. 3.500 bottiglie.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChampagne Michel Gonet ha sede ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs. La famiglia fa vino in Champagne dall'inizio dell'Ottocento; Michel Gonet e la moglie Annie fondarono la loro cantina ad Avize nel 1973. Oggi la maison è guidata da Sophie Gonet con la figlia Diane, con lo chef de cave Antoine Gomérieux: circa 40 ettari, soprattutto Chardonnay, tra Le Mesnil-sur-Oger, il Sézannais (Vindey) e Montgueux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e«Les Compères» nasce dalla collaborazione tra la famiglia Gonet, il sommelier Rajat Parr e Marco Pelletier (ristorante Vantre a Parigi). Le uve vengono dal lieu-dit Les Hautes Mottes, a Le Mesnil-sur-Oger, accanto ai celebri Chétillons: vecchie vigne di Chardonnay su craie quasi pura (99% gesso, 1% argilla). Il vino base fermenta e matura in fusti di rovere; la bottiglia che proponiamo è uscita dai fusti per il tiraggio il 3 maggio 2018 ed è stata sboccata il 4 novembre 2022, dopo oltre quattro anni sui lieviti. Nessun dosaggio: pH 3,05 e 4,9 g\/l di acidità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUno Champagne teso e gessoso, dove il legno resta sullo sfondo e il terroir di Le Mesnil è in primo piano: agrumi, mandorla, una nota di pane tostato e un finale salino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e ostriche e crudi di mare, carpaccio di capesante, rombo al burro, risotto agli agrumi, formaggi a pasta dura stagionati.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e 9–11 °C, in calici da vino bianco piuttosto che in flûte. Può evolvere ancora alcuni anni in cantina.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Champagne Michel Gonet, Avize (Marne), Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e «Les Compères», con Rajat Parr e Marco Pelletier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneto:\u003c\/strong\u003e lieu-dit Les Hautes Mottes, Le Mesnil-sur-Oger; suolo 99% craie, 1% argilla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e Chardonnay 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Champagne AOC Grand Cru, Blanc de Blancs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e fermentazione e affinamento in fusti di rovere; tiraggio 03\/05\/2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSboccatura:\u003c\/strong\u003e 04\/11\/2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e Brut Nature (0 g\/l)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidità totale:\u003c\/strong\u003e 4,9 g\/l; pH 3,05\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione:\u003c\/strong\u003e 3.500 bottiglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGradazione:\u003c\/strong\u003e 12,5% vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene solfiti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Michel Gonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59336967029071,"sku":"CH-GON-HM-2017","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/349922__74903.1712273905.webp?v=1793469071","url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/en\/products\/champagne-michel-gonet-les-comperes-les-hautes-mottes-2017","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}