{"title":"Pastificio Martelli","description":"\u003cp\u003eIl pastificio Martelli sta a Lari, sulle colline pisane, dentro il vecchio borgo medievale ai piedi del castello. La famiglia fa pasta dal 1926 e in azienda lavorano otto persone, tutte Martelli.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa produzione è rimasta piccola per scelta e si riconosce da tre cose. La semola è di grano duro italiano, in gran parte maremmano. L'impasto si fa \u003cstrong\u003econ acqua fredda e lentamente\u003c\/strong\u003e, per non stressare il glutine. E l'essiccazione dura \u003cstrong\u003ecirca cinquanta ore\u003c\/strong\u003e a 33-36 gradi, negli storici essiccatoi Giorgetti all'ultimo piano: un pastificio industriale ci mette tre o quattro ore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl pacchetto giallo è un omaggio alla carta paglia in cui si avvolgeva la pasta sfusa fino a metà Novecento, ed è diventato il segno con cui li riconosci sullo scaffale da tre metri di distanza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI formati sono cinque e non aumentano: Spaghetti, Spaghettini, Penne Classiche, Maccheroni di Toscana e Fusilli di Pisa, questi ultimi arrivati dopo decenni e disegnati per richiamare la torre con il suo camminamento a spirale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNel dicembre 2024 \u003cstrong\u003egli Spaghetti di Lari sono entrati nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana\u003c\/strong\u003e, e nel 2025 in quello del Ministero dell'Agricoltura. Il riconoscimento certifica un metodo di lavorazione tramandato da almeno venticinque anni e legato al territorio: a Lari, ai piedi del castello, c'è ancora la Via dei Pastai, dove all'inizio del Novecento i pastifici erano diversi. Negli anni Cinquanta hanno chiuso tutti tranne uno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa pasta si può vedere nascere: il pastificio si visita gratuitamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pasta-martelli-gli-spaghetti-di-lari","title":"Pasta Martelli - Gli Spaghetti di Lari PAT","description":"\u003cp\u003eDal dicembre 2024 sono \u003cstrong\u003eProdotto Agroalimentare Tradizionale della Toscana\u003c\/strong\u003e, iscritti l'anno dopo nell'elenco del Ministero dell'Agricoltura: il riconoscimento premia un metodo di lavorazione tramandato e legato a Lari. Cinquanta ore di essiccazione contro le tre o quattro di uno spaghetto industriale, e si sente al morso: resta sodo e non scivola. Con i condimenti semplici danno il meglio, perché non c'è nulla che copra il sapore del grano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e semola di grano duro, acqua. \u003cstrong\u003eContiene glutine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e impasto lento con acqua fredda, trafilatura al bronzo, essiccazione a bassa temperatura (33-36 °C) per circa 50 ore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrano:\u003c\/strong\u003e duro italiano, in prevalenza della Maremma toscana. \u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e 3 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Martelli F.lli Dino, Mario \u0026amp; C., via dei Pastifici 3, Lari (PI).\u003c\/p\u003e","brand":"Martelli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":58603102536015,"sku":null,"price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":58603102568783,"sku":null,"price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/SpaghettiartigianalitoscaniMartelli.webp?v=1790071791"},{"product_id":"pasta-martelli-gli-spaghettini-500-g","title":"Pasta Martelli - Gli Spaghettini","description":"\u003cp\u003eLa versione sottile dello spaghetto, più rapida in cottura e più delicata. Il pastificio li indica come il formato per il pesce, e in effetti è lì che danno il meglio: sughi leggeri, vongole, verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e semola di grano duro, acqua. \u003cstrong\u003eContiene glutine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e impasto lento con acqua fredda, trafilatura al bronzo, essiccazione a bassa temperatura (33-36 °C) per circa 50 ore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrano:\u003c\/strong\u003e duro italiano, in prevalenza della Maremma toscana. \u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e 3 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Martelli F.lli Dino, Mario \u0026amp; C., via dei Pastifici 3, Lari (PI).\u003c\/p\u003e","brand":"Martelli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":58603102634319,"sku":null,"price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58603102667087,"sku":null,"price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/1007_immagine_0_79863956-cc60-400e-8652-9d484bb78e1f.jpg?v=1790071733"},{"product_id":"pasta-martelli-le-penne-classiche-500-g","title":"Pasta Martelli - Le Penne Classiche","description":"\u003cp\u003eSono lisce, e per Martelli è una scelta rivendicata: con la trafila di bronzo la superficie resta ruvida e porosa anche senza rigature, quindi le righe non servono. Il sugo si attacca lo stesso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e semola di grano duro, acqua. \u003cstrong\u003eContiene glutine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e impasto lento con acqua fredda, trafilatura al bronzo, essiccazione a bassa temperatura (33-36 °C) per circa 50 ore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrano:\u003c\/strong\u003e duro italiano, in prevalenza della Maremma toscana. \u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e 3 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Martelli F.lli Dino, Mario \u0026amp; C., via dei Pastifici 3, Lari (PI).\u003c\/p\u003e","brand":"Martelli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":58603102732623,"sku":null,"price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58603102765391,"sku":null,"price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/PenneMartelli.webp?v=1790071686"},{"product_id":"pasta-martelli-i-maccheroni-di-toscana-500g","title":"Pasta Martelli - I Maccheroni di Toscana","description":"\u003cp\u003eFormato corto della tradizione toscana, spesso e con una masticazione decisa. È quello dei condimenti robusti: ragù, carbonara, paste al forno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e semola di grano duro, acqua. \u003cstrong\u003eContiene glutine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e impasto lento con acqua fredda, trafilatura al bronzo, essiccazione a bassa temperatura (33-36 °C) per circa 50 ore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrano:\u003c\/strong\u003e duro italiano, in prevalenza della Maremma toscana. \u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e 3 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Martelli F.lli Dino, Mario \u0026amp; C., via dei Pastifici 3, Lari (PI).\u003c\/p\u003e","brand":"Martelli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":58603102830927,"sku":null,"price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":58603102863695,"sku":null,"price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/MaccheroniMartelli.webp?v=1790071456"},{"product_id":"pasta-martelli-i-fusilli-di-pisa","title":"Pasta Martelli - I Fusilli di Pisa","description":"\u003cp\u003eL'unico formato nuovo dopo decenni, e non è una spirale qualsiasi: la forma richiama la Torre di Pisa con il suo camminamento che sale a chiocciola. Buoni con qualsiasi condimento, anche freddi nelle insalate di pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScheda prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e semola di grano duro, acqua. \u003cstrong\u003eContiene glutine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e impasto lento con acqua fredda, trafilatura al bronzo, essiccazione a bassa temperatura (33-36 °C) per circa 50 ore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrano:\u003c\/strong\u003e duro italiano, in prevalenza della Maremma toscana. \u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e 3 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Martelli F.lli Dino, Mario \u0026amp; C., via dei Pastifici 3, Lari (PI).\u003c\/p\u003e","brand":"Martelli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":58603102994767,"sku":null,"price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":58603103027535,"sku":null,"price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/8119\/6111\/files\/FusilliMartelli_f18a073a-14bb-4456-b345-b16cfdd1c25a.webp?v=1790071639"}],"url":"https:\/\/enotecainbiciveritas.com\/en\/collections\/pastificio-martelli.oembed","provider":"L'Enoteca - In Bici Veritas","version":"1.0","type":"link"}